Обзор главных проблемам функционирования продуктового комплекса

Молоко и различные молочные продукты, изготовленные из него, являются идеальными продуктами питания с высокой энергетической ценностью и выступают во многих странах мира и Европы в качестве основных продуктов питания.

Украина входит в число крупнейших производителей молока в мире, несмотря на уменьшение поголовья крупного рогатого скота и сокращение объемов производства молока.

В последние годы наблюдаются положительные тенденции в развитии украинского молочного скотоводства. Молокопродуктовый подкомплекс неразрывно связан с отраслью украинской молочного скотоводства. Проблемы молочной отрасли влияют на перерабатывающую, но эта отрасль также имеет свои особенности.

Производство молока в Украине будет оставаться экспертов на достигнутом уровне. Ожидается, что поголовье КРС будет в дальнейшем сокращаться, а молочная продуктивность коров будет расти и достигнет показателя 4600 кг. в год.

Большую часть украинского молока производят хозяйства населения, поэтому возможным вариантом развития украинского молочного скотоводством является кооперация мелких производителей. Наибольшие перспективы в будущем крупнотоварное производство молока в конкурентоспособных предприятиях.

Потребление молочных продуктов в Украине на душу населения находится на достаточно низком уровне. Украинцы предпочитают молочные продукты низких ценовых категорий, такие как питьевое молоко, кефир и йогурт, и изъявляют желание к наращиванию потребления в будущем. Решение о покупке влияют кроме ценовых факторов также качество и срок годности продуктов.

Оценка обеспечения сырьем показала, что на украинском рынке молока существует дефицит высококачественного сырого молока. Поступление молока на перерабатывающие предприятия равномерно распределяется между предприятиями и хозяйствами населения, доля молока от предприятий непрерывно растет.

Приоритетом для молокоперерабатывающих предприятий является увеличение доли поступления качественной молочного сырья от сельхозпредприятий. Сельскохозяйственные предприятия поставляют молоко более высоких сортов, чем хозяйства населения.

Молочная промышленность повышает ежегодно объемы производства и прогнозируется дальнейший рост. Молокопродукты из цельного молока и кисломолочные продукты занимают наибольшие доли на украинском рынке молочных продуктов. После анализа регионального расположения производства молокопродуктов в Украине можно выделить основные области производства молокопродуктов:

— питьевое молоко;

— творог;

— масло;

— твердый сыр.

Почти половину себестоимости производства молокопродуктов составляют расходы на сырье. Поэтому цена на молокопродукты зависит в основном от цены на молоко-сырье.

К главным проблемам функционирования украинского молокопродуктового подкомплекса относятся:

— устаревшее оборудование,

— отсутствие рыночной инфраструктуры;

— дефицит сырья;

— низкое качество молочных продуктов;

— низкая покупательная способность населения;

— высокий уровень конкуренции.

Украинский рынок молочных продуктов завоевали крупные международные компании, рыночная доля которых составляет почти 50%.

Смотреть использованные литературные источники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *