Основы организации труда на предприятиях пищевой промышленности

Люди, производя материальные блага, работают не в одиночку, а вместе, определенным образом объединяются для совместной деятельности и обмена результатами своей деятельности, поэтому производство в любой социально-экономической формации требует и соответствующей организации общественного труда, что соответствует уровню развития производительных сил .

Под термином «организация» (от французского organisaition) понимают устройство, взаимное расположение и взаимосвязь отдельных частей чего-либо целого. Чтобы обеспечить выполнение установленных перед работниками промышленного предприятия конкретных задач, необходимо соответствующим образом организовать труд людей.

Организация труда — явление сложное и многоаспектное, с несколькими уровнями, соответствующей иерархической производственной системой:

— Локальное рабочее место;

— Коллективное рабочее место (звено);

— Производственная бригада (группа, сектор);

— Производственный участок (бюро, отдел);

— Цех (производство, отделение, департамент);

— Завод (фабрика, шахта);

— Производственное объединение (комбинат).

На каждом из этих уровней предприятия организация труда имеет собственные цели и содержание, требует иных подходов и методов решения. Однако на всех уровнях предприятия организация труда должна способствовать решению трех взаимосвязанных задач: экономического, психофизиологического и социального.

Экономическая задача требует неуклонного повышения эффективности труда за счет продуктивной занятости трудового потенциала, экономного использования рабочего времени, материально-энергетических и других ресурсов. Психофизиологическое задача состоит в сохранении и укреплении здоровья работников, повышении работоспособности.

Социальное задачи связано с гуманизацией труда, обогащением их содержания, всесторонним развитием трудового потенциала. В широком смысле организация труда как системный процесс состоит из следующих связанных между собой частичных процессов:

1. Определение цели и результата труда.

2. Проектирование и рационализация трудовых процессов и процедур.

3. Нормирование труда.

4. Планирование производственных задач.

5. Организация рабочих мест.

6. Разделение и кооперирование труда.

7. Определение явочной и списочной численности работников.

8. Подбор персонала на вакантные рабочие места.

9. Организация обучения персонала.

10. Регулирования в организации труда.

11. Организация материального и морального поощрения.

12. Создание благоприятных условий труда.

13. Организация обслуживания рабочих мест.

14. Контроль за качеством работы.

Эти частичные организационные процессы как структурные элементы системы организации труда осуществляются в полном объеме, когда создается новое предприятие или новый филиал на действующем предприятии. В условиях функционирования стабильного производства одни частичные организационные процессы происходят ежедневно по определенному регламенту как, например, организация обслуживания рабочих мест, другие-периодически (планирование производственных задач, подбор персонала на вакантные рабочие места), а есть и такие, потребность в которых возникает в случае осуществления существенных изменений в производственном процессе (определение цели и результата труда, разделение и кооперирование труда).

Частичные организационные процессы в неодинаковой степени касаются разных категорий персонала. Например, обслуживание рабочих мест руководителей примерно на 80 — 90% состоит в их обеспечении качественной информацией, к тому же сам менеджер активно ищет нужную для выполнения управленческих функций информацию.

Для рабочих, занятых на поточных, конвейерных, автоматических линиях, в аппаратурных процессах с непрерывным производством, ответственным организационным задачей является обеспечение материально-сырьевыми и энергетическими ресурсами, заготовками, полуфабрикатами, инструментами, наладка и ремонт технологического оборудования, транспортировки готовых изделий и отходов.

Обслуживание таких рабочих мест осуществляют специальные структурные подразделения по соответствующим регламентами и графиками. Как труд нельзя отделить от человека, а человек не может существовать без труда, так и организация труда неотделима от процесса труда. Везде, где работают люди коллективно, там присутствует организация труда, которая сопровождается трудовым процессом. Более того, организация труда как сложный процесс начинается раньше, чем начинается процесс труда, а заканчивается позже, чем прекращает работу субъект труда.

Рассмотрим организацию труда на примере пекарни. Прежде чем пекари начнут производить хлеб, нужно:

— Определить, сколько, какого хлеба следует выпекать в смену, сутки, месяц, по каким ценам, из какого сырья;

— Заключить контракты с оптовыми покупателями и поставщиками;

— Рассчитать нормы труда, определить тарифные ставки и расценки;

— Рассчитать нужную численность и структуру работников субъектов труда;

— Укомплектовать штаты работников, провести инструктаж или обучение;

— Определить порядок оплаты труда;

— Обеспечить пекарей спецодеждой;

— Разогреть печи и постоянно поддерживать тепловой режим по технологии;

— Замесить тесто;

— Подготовить тару и транспортные средства для отправки хлеба в магазин.

Только после этого пекари могут приступить к выполнению своих прямых

обязанностей — выпекать хлеб. И это далеко не полный перечень составляющих организации труда. Но из этого примера следует, что с экономической точки зрения организация труда представляет собой средство достижения цели труда. Это очень важно усвоить, ведь при хорошей организации успешно достигается цель работы с хорошими результатами. Неудовлетворительной организации труда никогда не будет хороших результатов трудовой деятельности, мало того, процесс производства вообще может остановиться.

Когда человек работает индивидуально, он сам организует свой труд. ее организационные действия сливаются с действиями по преобразованию предмета труда, приобретают характер вспомогательных действий. Каждое предприятие представляет собой относительно автономную саморозвиваючу социально-экономическую систему с собственными целями и задачами существования и развития. Современное предприятие имеет многочисленные видимые и невидимые связи с внешним миром, без которых оно не способно существовать, а тем более — процветать. Внешний обмен предприятия строится на принципе эквивалентности, равновесие выгодности. Внешняя среда имеет для предприятия огромное значение, как, например, воздух и вода для жизнедеятельности человека.

Несмотря на это главным источником существования и развития предприятия является его внутренний организм, его трудовой потенциал, его способность к самоорганизации. Чем лучше организовано труд на предприятии, тем она продуктивнее, тем больше возможностей у предприятия закрепиться на рынке товаров и услуг, выйти вперед в конкурентном соревновании. Поэтому при прочих равных условиях организация труда имеет решающее значение для функционирования и развития предприятия.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *