Особенности повышения конкурентоспособности предприятий ресторанного хозяйства

В современных рыночных условиях успешная деятельность предприятия ресторанного хозяйства в значительной степени зависит от точности определения своей позиции на рынке в условиях реализации ресурсного потенциала предприятия, прежде всего за счет конкурентоспособного развития.

Хозяйственная деятельность отдельного предприятия ресторанной сферы не может осуществляться обособленно от других предприятий отрасли, особенно на международной арене. В процессе хозяйствующих отношений на любом рынке предприятие становится участником борьбы за потребительские предпочтения. Поэтому непременным условием эффективного функционирования предприятия в рыночной экономике является разработка стратегии хозяйственной деятельности, определяет направление и характер конкурентоспособного развития предприятия на данном рынке.

Конкурентоспособность предприятия заключается в том, что фирма будет делать что-то лучше, чем ее конкуренты, т.е. сохранять конкурентоспособность, что позволяет привлекать и сохранять потребителей. Вследствие нестабильности и изменчивости внешней среды, а также изменений целей функционирования предприятия, конкурентоспособность отдельного хозяйствующего субъекта является динамичной и всегда относительной.

Динамичность проявляется в долгосрочной характеристике, которая зависит от активности проведения конкурентной стратегической политики. А сравнительный характер — в условиях сравнения одного объекта с другими путем проведения анализа наиболее значимых хозяйственных показателей конкурирующих сторон.

Несколько ученых рассматривают конкурентоспособность предприятий под другим углом. По их мнению свойство конкуренции состоит из двух главных частей: адаптивности и инновационности. Адаптивность организации понимают как свойство приспособления, как форму отношений организации с внешней средой, как процесс внутриорганизационной перестройки.

Инновационность же представляется как способность обновляться, как внутриорганизационные процессы перестройки по критериям: ритмичность, технологичность, минимальные затраты и прочее. Если адаптивность характеризует реакцию организации на изменения внешней среды, то инновационность — основу такой реакции, восприятие решений в своей деятельности, направленное изменение деятельности на основе освоения новых элементов. Свойства адаптивности и инновационности определяют необходимые и достаточные условия формирования свойств конкурентоспособности предприятий.

Инновационные изменения часто происходят в процессе реструктуризации или после перехода комплекса к другому владельцу. Сейчас есть много предложений купить столовую в Москве и в регионах, поэтому популяризация такой формы реструктуризации весьма актуальна.

Конкурентоспособность не следует рассматривать как нечто отдельное от внешней среды, а скорее как состояние или характеристику, которая тесно связана с потребителем, его запросами и представлениями о товаре. На соединение внутренних возможностей и внешних проявлений конкурентоспособности хозяйствующих субъектов обращает внимание целый ряд исследователей.

Конкурентоспособность продукции является базовым понятием, но базовым уровнем конкурентоспособности является именно конкурентоспособность предприятия.

Воспринимая современное ресторанное хозяйство, как систему мы понимаем, что существование бизнеса сегодня происходит в динамичном и быстро меняющемся пространстве. Динамизм развития внешней международной среды влияет на динамику отдельного предприятия. Рост и развитие конкуренции на рынке определяет необходимость адекватных действий во внутренней среде.

Рассматривая с точки зрения систем отдельные свойства предприятий, ученые обращают внимание на такие их современные характеристики, как:

а) наличие новых качеств целого, отсутствующих в его составных частях;

б) внутреннюю склонность открытой системы до достижения некоторого предельного состояния, не зависящего от внешних условий;

в) стремление системы воспроизводить себя, преодолевать сопротивление, в частности внешней среды.

Современный подход к управлению предполагает отказ от восприятия субъекта, как неизменной системы, развитие которой основано на снижении издержек, рационализации труда, специализации труда и других факторов. В таком контексте конкурентоспособность является наиболее интегральной и обобщающей характеристикой предприятия ресторанного хозяйства, которая, по нашему мнению, является внешним проявлением его внутреннего состояния и эффективности его хозяйственного механизма.

Смотреть использованные литературные источники

Ссылки на литературный источник не найдены. Просьба помочь развитию проекта путем предоставления правильных источников цитат.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *