Современные тенденции на рынке сельскохозяйственной продукции

На качество пищевых продуктов влияет много факторов, таких как состояние окружающей среды, комплексная деятельность человека, использование пищевых добавок и тому подобное.

Отдельным фактором влияния является разрушительные агенты и процессы, обусловленные ими. Источники разрушительных процессов могут содержаться в самых продуктах, а также попадать извне. При этом происходит воздействие на биохимические, химические и микробиологические процессы.

Некачественные пищевые продукты могут вызывать пищевые отравления немикробного и микробного происхождения.

В пищевой продукции выдвигается ряд гигиенических требований: по показателям пищевой и биологической ценности (количество белков, жиров, углеводородов и т.д., содержание минеральных компонентов) и показателям безопасности.

Снижение экологической безопасности пищевой продукции возможно на различных стадиях производства: на стадии получения пищевого сырья из окружающей среды могут попадать тяжелые металлы, пестициды, нитраты, диоксины, радионуклиды; на стадии переработки в этих веществ добавляются пищевые добавки и нитриты; на стадии хранения возможно загрязнение продукции микотоксинами.

В последнее время происходит стремительное увеличение посевных площадей в мире под трансгенными культурными растениями.

Основными сельскохозяйственными культурами, которые допущены к использованию является соя, кукуруза, рапс, томаты, картофель, рис, пшеница, подсолнечник.

Отношение к генетически модифицированной продукции в мире неоднозначное. Потенциальная пищевая опасность применения трансгенных культур может заключаться в: переносе генов в дикорастущие виды растений, проникновении в пищевые цепи, что вызвать устойчивость к антибиотикам; угроза для окружающей среды может проявляться в толерантности к насекомым и действия гербицидов; устойчивость к вирусам может быть причиной образования новых вирусов и усиление симптомов заболеваний; пищевая опасность проявляется в изменении биологической и пищевой ценности, аллергенности и мутагенности.

Лабораторные исследования пищевой продукции на наличие ГМО являются довольно сложными и затратными, поэтому в нашей стране широкое распространение пока не получили.

Кроме генетически модифицированных организмов также опасность поступления в организм человека нитратов с продуктами питания.

Полноценное питание человека зависит в значительной степени от качества продуктов. Основными факторами влияния на качество и экологическую безопасность продукции растениеводства является наличие ГМО, нитратов и других опасных факторов.

Для получения высококачественных и экологически безопасных продуктов питания необходимо сырье высокого качества, соответствующее действующим требованиям и стандартам. Выращивать такую продукцию можно только в условиях гарантированной экологической безопасности окружающей среды.

Смотреть использованные литературные источники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *