Современные варианты организации туристического комплекса

Туризм — это мощная современная индустрия, включающая различные формы предпринимательства. В области туристического обслуживания находят свою реализацию много организаций и фирм.

Специалисты в туристической сфере разделяют всю систему предпринимательства в данной сфере на две части: туристская индустрия и индустрия гостеприимства, каждая из которых включает специфические виды обслуживания.

К основным секторам данной отрасли относят:

  • туризм;
  • транспорт;
  • гостиничная индустрия;
  • питание;
  • развлечения;
  • услуги гидов и экскурсоводов.

Индустрия гостеприимства может рассматриваться как полноценная индустрия, поскольку ее задачей является удовлетворение не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще. Индустрия гостеприимства включает в себя отрасли, деятельность которых направлена ​​на обеспечение жилья, продажа алкогольных напитков, предоставление услуг питания и развлекательных мероприятий.

Таким образом, в сферу гостеприимства входят следующие области:

  • Услуги размещения;
  • Кафе и рестораны;
  • Пабы, бары и таверны;
  • Клубы.

Однако индустрия туризма и индустрия гостеприимства очень тесно связаны. Известно, что местные и зарубежные путешественники одинаково пользуются указанными услугами. Разница в том, что местные потребители индустрии гостеприимства чаще всего обращаются только к услугам питания. При этом объем времени и средств, выделяемых местными жителями (в отличие от туристов) достаточно велик.

Исследования показывают, что почти 40% времени и средств в течение недели тратятся на посещение предприятий питания, то есть люди предпочитают питаться не дома, а в кафе, ресторанах и других подобных заведениях. Причем вот уже несколько лет эта тенденция набирает обороты и приобретает все большее распространение, как за рубежом, так и в нашей стране.

Основные службы, имеющиеся в любой гостинице или комплексе:

  • Управленческая служба;
  • Служба поддержки номерного фонда;
  • Коммерческая служба;
  • Служба общественного питания;
  • Инженерно-техническая служба;
  • Служба приема и размещения;
  • Ряд дополнительные услуг.

Небольшие гостиницы имеют значительно более простую схему, однако перечень функций сохраняется. Им нужно обеспечить чистоту и порядок в помещении, много работ проводятся своим персоналом, но часто привлекаются и внешние работники, например, исполняющие мытье окон СПб.

В крупных высококлассных отелях число ступеней управления увеличивается. Директор может иметь трех заместителей по номерному фонду, службы питания и административным службам.

Директору номерного фонда подчинена служба приема, хозяйственная служба (горничные и уборщики общественных помещений, прачечная, химчистка и т.п.). Директору по общественному питанию подчинена кухня, рестораны, бары, банкетная служба, служба обслуживания в номерах.

Директору по административной части подчиняются контроллер, менеджер отдела маркетинга и продаж, главный инженер, служба безопасности, отдел персонала. Некоторые классики гостиничной индустрии объединяют подразделения в соответствии с выбранными критериями.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *