Способы повышения конкурентоспособности ресторанного заведения

Задачей современного заведения общественного питания является удовлетворить потребности посетителей в определенном ресторане, баре или кафе.

Популярность заведения весьма зависит от проведенной рекламной и маркетинговой работы. Результат маркетинга ресторана можно определить посредством опроса респондентов.

Самый доступный маркетинговый инструмент опроса респондентов — это анкетирование. В анкетировании обычно используют закрытые вопросы, для облегчения обработки материала. Также используются телефонные и социологические опросы жителей, в которых можно использовать любые вопросы.

Большую роль в ресторанном бизнесе играет конкурентная деятельность. Конкурентные позиции ресторана на рынке зависят от ряда факторов, которые могут представить заведения питания.

В маркетинге ресторана выделяют ряд методов для привлечения внимания клиентов. Среди них отметим такие средства, как реклама, бонусы, купоны, акции, скидки.

Построение репутации заведения является весьма сложной задачей, но меры по поддержанию репутации ресторана могут забирать даже больше сил и средств. Руководители заведения должны обращать внимание на свежесть продуктов и чистоту интерьера и экстерьера ресторана, ведь именно с внешним видом чаще всего возникают проблемы, и в этой ситуации уже не обойтись без мытья фасадов зданий.

Устойчивость ресторанного заведения определяется качеством персонала, ведь от умения продавать зависит средний чек заведения. Поэтому эксперты выделяют основные характеристики и проблемы работы обслуживающего персонала.

Персонал надо научить. Обучение является дорогостоящим, поэтому на обучение персонала своего заведения готовы тратить средства лишь единицы. Тем не менее, существуют показательные примеры возможностей такого обучения.

Есть люди, которые рассматривают должность обслуживающего персонала, как постоянное место работы, по их мнению, эта работа приносит стабильный доход. Именно поэтому они тратят деньги для дальнейшего обучения этой профессии.

Управляющим ресторанов также стоит обратить внимание на дизайн меню. Маркетологи сферы питания особое внимание уделяют проблеме чтения меню клиентами, что вызвало появление неверных представлений об этом процессе, непосредственно повлияло на прибыльность бизнеса.

Для привлечения посетителей специалисты сферы питания выделяют перечень преимуществ и выгодных предложений для клиентов заведения, а именно:

— организация праздничных вечеров (предоставление необходимого оборудования или необходимых украшений для оформления тематического вечера);

— организация семейных праздников (специально распланирована развлекательная программа для определенного праздника);

— розыгрыши и игры;

— купоны;

— скидки и накопительные карты.

У значительного числа посетителей ресторанов на первом месте находится атмосфера заведения, или комфортность пребывания в ресторане, элементами которого являются комфортное мебельное оснащение заведения, освещение и дизайн помещения, температура помещения, развлекательная программа заведения, работа обслуживающего персонала, качество продуктов, которые они пробуют в данном помещении и т.п..

Смотреть использованные литературные источники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *